野菜ソムリエ

　最近、「野菜ソムリエ」という言葉をよく耳にするようになりました。この言葉の産みの親、福井栄治さん（１９６３年生まれ）は、総合商社を退職後の２００１年、「日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会」を設立しました。野菜や果物に関する専門知識を学ぶ養成講座をもち、２００５年までに約５０００人の「ジュニアマイスター」が誕生しました。福井さんの考える「マイスター」は、単なる商品情報だけでなく、栄養や調理法、接客などのコミュニケーション法、流通、マーケティングなどあらゆる面での人材養成を目的としていて、資格も「ジュニアマイスター」から「マイスター」、さらに「シニアマイスター」へとステップアップできるしくみになっています。
　福井さんは、こうした資格制度（ソフト事業）と合わせて、「野菜ソムリエ」のいる青果店「Ｅｆ（エフ）」の経営展開（ハード事業）にも取り組んでいて、都内を中心に店舗数を増やしています。単に物の販売だけでなく、情報提供や顧客とのコミュニケーションを重視したお店づくりというコンセプトですが、考えてみればスーパーに席巻されてしまった八百屋さんがやっていたことです。この辺の動向は、銭湯がなくなって、日帰り温泉が増えているのと似ているような気がしますね。
　物事を研究すること、評論することもとても大切ですが、福井さんのように実践する人、それに共感して行動する人が増えてはじめて、新しいムーブメントは起こるのだろうと思います。食べるということは、健康な命を育むために最低限必要なこと、そして楽しいこと、その食を支えているのが農業です。この当たり前のことのありがたさに感謝し、もはや身近ではなくなってしまった畑と食卓の距離をもう一度取り戻そうとする福井さんのチャレンジにエールを送りたいと思います。

記憶に残る食

　食育基本法が、４月、可決されました。「食育」という言葉をよく耳にするようになったのは、ここ２年くらいでしょうか？「スローフード」や「地産地消」「心土不二」という言葉と合わせて、よく使われるようになった気がします。何が発端だったのかわかりませんが、例えば、２００１年９月のＢＳＥ発覚（いわゆる狂牛病）、つづく２００２年１月の雪印偽装事件は、食品に対する不安を大きく増幅させた出来事として記憶されているでしょう（もしかしたら、そろそろ風化しつつあるのかもしれませんが…）。
　それはさておき、「食」への関心がとても高まっている今、「安全で安心できる食品を確保し、国民の健康と豊かな人間形成、さらには食への感謝の念を育み、伝統的な食文化を守り、地域産業も活性化させ…」といろいろ盛り込んだのが議員立法による「食育基本法」です。小学校での給食、家庭でのお袋の味、誕生日会での会食、友人との野外料理などなど、いろいろな食体験を通じて、僕たちの食への認識は日々形成されているように思います。
　そこで、今回のテーマは、「記憶に残る食」にしたいと思います。１日３食、年間１０００食です。そのなかで、どれくらい記憶に残る食があるのか？それはどういう食か？なぜ、記憶に残ったのか？というあたりを知的探求していきたいと思いますので、コメントの方よろしくお願いします。

食料自給率と食べ残し

日本の食料自給率は４０％で、先進国中最下位です。これは生産力が低下していることに加え、食の洋風化や食べ残しがかなり多いことなどが影響していると言われています。昨年１１月、農水省は「食べ残しなどのロスを除き、実際に消費している量に対する供給量で再計算すると、自給率は５６％になる」と発表しました。その是非はともかく、このテーマについて、あなたはどう思いますか？コメントしてくださ～い！

ゆっくりな食事

テーマ：ゆっくり食事してますか？

ハテナ：スローフードは別にゆっくり食べるの意訳ではありませんが、でも、結局はゆっくり食べるということなのかという気もします。ゆっくり食べることにどういう意味があるのかな？というのがとっても素朴な疑問です。

直接支払制度

テーマ：農家への直接支払制度はどうなの？

ハテナ：農家が安心して農業をできるように、所得そのものを保障する直接支払制度を農水省で検討していますが、他の産業では「自由競争」による体質強化が進められている時代に逆行するような気もします。農業は特別ってことでよいのでしょうか？

文責（赤ヒゲ＋肉ジャガ）

アーク

「ぼなぺてぃ」サイトに交流の場を作ってみました。
タイトルの「アーク」とは、「架け橋」の意味です。
人と人、心と心に橋がかかれば、もっともっと世界は愉しくなると思います。
肩の力を抜きつつも「実はね…」の本音交流ができればなと思います。
よろしくお願いしま～す。